誰もが楽しめる、美味しくて優しいエシカルレストラン6選

エシカル

近年、ベジタリアン人口の増加や宗教による食の違いなどもあり、話題に上がる食のバリアフリー化。
 

友人や家族、パートナーとの食事でレストラン選びに困ったことがある方も多いのではないでしょうか。特にこれからのクリスマス、忘年会や新年には、大切な人と食を楽しみながら時間を過ごしたいもの。
 

当記事では、お祝いや特別な日に、誰もが楽しめる食事を提供する、エシカルレストランを紹介します。

 

エシカルレストランとは?

 

 
エシカルレストランとは、調達・調理・販売など様々な工程で動物・環境・人など配慮しているレストランのことを指します。
 

エシカルなレストランの一例

 

  • 動物性由来の食材を一切使わないヴィーガン食
  • 主菜主義のベジタリアン
  • アレルギーの元になる穀物由来のタンパク質を含まないグルテンフリー食
  • 宗教上倫理的に調達している動物由来成分ハラール認定
  • 地域産業の食材調達法
  • 食材の廃棄物を極力減らした調理法など

以上のような方法で料理を提供ているレストランをエシカルと呼ぶことができます。また、記載されてるモノ以外でも、地球・環境・動物・人に優しい工夫をしているレストランも含まれます。
 

おすすめレストラン6選

 

エシカルレストランと定義を分かったところで、ここからは特別なお祝いやイベントにピッタリなエシカルレストラン6選を紹介いたします。
 

The Burn

 


 

サスティナブルな調達をしたエシカルレストラン、The Burn
 

グリルミートなどをメインにしたメニューにもかかわらず、ヴィーガンメニューの「カリフラワーステーキ」や「雪下人参のロースト」などは多くのお客様から大好評。
 

食だけではなく、環境に配慮した取り組みを日常的に行い、近年ではサスティナブルECサイト「COMMEARTH(コマース)」とコラボ商品を出すなどの活動を行っていました。
 

お店のスタイルはNYの三つ星レストランで務めたシェフのこだわりのアメリカンスタイルとなっています。
 

どんな食生活の方でも楽しめるエシカルなレストランいかがでしょうか。
 

FARO

 


 

ヴィーガン料理をワンステップアップさせたコース料理を提供してくれるエシカルレストラン、FARO
 

資生堂がオープンしたFAROはイタリアンコース料理にヴィーガンコース料理選択があり、高技術で調理をしたヴィーガン料理が味わえるレストランです。
 

食事に使われている容器やカトラリーなど全てにこだわりがあり、国産の陶器や一点もののオリジナル品を調達。
 

料理から器までストーリー性のあるエシカルレストランです。
 

Flora (横浜ロイヤルパーク)

 


 
イスラム教の方が食することができるハラール認定料理を提供してる日本で数少ないエシカルレストラン、FLORA

 

全ての方が食事を楽しめるユニバーサルレストランを提供するFLORAでは、ハラール食だけではなく、ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリーなどバリアフリーな食事を味わえるエシカルレストランとなっています。
 

TORCIA (伊勢丹)

 


 
TORCIAではマクロビ料理と言われる食材の調達は土地に根付いたものだけ、食材は丸ごと食べるなどの考えのもと調達・調理をしているエシカルレストランです。
 

食材を捨てずに全て調理することでフードロスの削減に繋がるマクロビ料理、TORCIA
 

TORCIAの親会社CHAYAマクロビでは食材をの残さず調理し、より多くの人に届くようにZENBなどとコラボをしメニューを提供などエシカルな料理を提供しています。
 

ZENBについて知りたい方はこちらの記事をご覧ください。
 

C:GIRLL (コンラッド大阪)

 


 
「地産地消」と「サステナビリティ」をテーマにしたコース料理を提供しているC:GRILL
 

調達した食材90%とはシェフが直接足を運び、環境に優しい育て方をしている食材を関西の生産者から仕入れ、顔の見える地産地消を実践しています。
 

また、食材の調理には無駄を無くし、骨や皮なども調理しフードロスを極限までなくす調理法を実現。
 

地域産業を応援しながら環境に優しい食を提供してくれるエシカルレストランです。
 

菜道 (さいどう)

 


 
ジャンクなヴィーガン和食を提供するレストラン、菜道
 

ランチ、ティータイム、ディナーやパーティースタイルなど様々なシチュエーションで食事ができる隠家式のレストランとなっています。
 

日本人の好みの麺・丼・揚・お酒に合うおつまみなどが味わえると評判。和食が好きな方におすすめしたいエシカルレストランです。
 

さいごに。幸せを人と地球に

 

私たちが食事を楽しめること、その背景には命が存在しています。頂いた命を大切にする方の考えや命を食にしない選択など、人それぞれの食事のスタイルがあります。
 

誰も取り残されない食事を提供してくれるエシカルレストラン。ぜひ、特別なあの人と一緒に足を運んでみてください。
 

最後まで読んでくださってありがとうございます。

               
ライター:Thiri Yazawa Zaw
私たちに引っ越せる地球は存在しない。だからこそ、小さな行動を大きな変化に繋げるため、日々自分ができるエシカルな選択を実践中。
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